Reseguide till bilbao.nu
Lokala delikatesser i Bilbao – pintxos och baskiska rätter att prova
Vad ska man äta i Bilbao? Lär känna pintxos, bacalao, marmitako, txangurro, Idiazabal och andra baskiska smaker – plus var de passar bäst.
Mat är en av de starkaste anledningarna att resa till Bilbao. Det baskiska köket bygger mycket på bra råvaror, fisk och skaldjur, långkok, ost och små rätter som passar att dela. För en kort resa behöver du inte jaga en lång lista av ”måsten”: börja med pintxos, prova en fisk- eller skaldjursrätt och lägg till någon regional klassiker som passar säsongen.
Pintxos – börja här
Pintxos är små munsbitar som serveras på barer och är en självklar del av Bilbaos matkultur. En bra pintxosrunda handlar mer om variation än om att stanna hela kvällen på samma ställe: ta en eller två pintxos, välj något att dricka och gå vidare till nästa bar. Casco Viejo, Ledesma, Diputación och området kring García Rivero är naturliga utgångspunkter.
Vill du jämföra områden och restaurangtyper finns vår större guide till restauranger i Bilbao.
Baskiska rätter och råvaror att känna igen
| Rätt eller råvara | Vad det är | När den passar |
|---|---|---|
| Bacalao al pil-pil | Torsk med en emulgerad sås av olivolja, vitlök och fiskens gelatin | När du vill prova en klassisk baskisk fiskrätt |
| Bacalao a la vizcaína | Torsk med vizcaína-sås, traditionellt byggd kring röd paprika/chorizo-peppar | Bra som sittande lunch eller middag |
| Marmitako | Fiskargryta som förknippas med baskiska fiskare, ofta med tonfisk och potatis | Rustik rätt, särskilt bra när vädret är svalare |
| Txangurro | Spindelkrabba som serveras på olika sätt | För dig som gillar skaldjur |
| Idiazabal | Skyddad baskisk fårost | Enkel att prova som ost, dessert eller del av en meny |
| Gilda | Pintxo med oliv, ansjovis och inlagd chili | Bra första smak på en pintxosrunda |
Mercado de la Ribera – bra för att förstå råvarorna
Mercado de la Ribera ligger vid floden intill Casco Viejo och är ett bra stopp om du vill se fisk, skaldjur, kött, ost och andra råvaror som präglar regionens mat. Marknaden och dess gastrodel fungerar också bra ihop med en promenad genom gamla stan. Kombinera gärna med vår guide till shopping och marknader i Bilbao.
Vad dricker man till?
Txakoli är Baskiens friska, syrliga vita vin och ett vanligt regionalt val till fisk, skaldjur och pintxos. Cider har också en tydlig baskisk tradition. Vill du göra drycken till en egen aktivitet kan du läsa vår guide till vin- och ölprovningar.
Så äter du bättre på en kort Bilbao-resa
- Lägg en pintxoslunch eller pintxoskväll i Casco Viejo i stället för att försöka ”hinna alla” barer.
- Boka bord om du siktar på en särskild restaurang, framför allt fredag–lördag.
- Titta efter dagens och säsongens fisk i stället för att bara följa en lista från nätet.
- Variera mellan barer, marknad och en längre middag – då får du en bredare bild av maten.
Läs vidare
Kontrollera aktuell information hos officiella källor: Bilbao Turismo – pintxos · Bilbao Turismo.
Bild: Coralma* / Wikimedia Commons – CC BY-SA 4.0. Bilden är beskuren, storleksändrad och konverterad till WebP för Bilbao.nu; den bearbetade versionen används under samma Creative Commons-licens. Alla bildkällor och licenser.
Planera vidare
Planera resten av resan till bilbao.nu
Använd guiderna för att planera boende, aktiviteter och utflykter som passar resan.